Por Alimir Lobo de Aguiar

Para 15 pessoas

Ingredientes

5 kilos de camarão VG
1 kg de aipim cozido e amassado com garfo
2 maços de espinafre
1 pacote (400gr) de queijo catupiry
250 ml de azeite virgem
2 colheres de sopa de shoyu
1 colher de chá de colorau
1 envelope de hondashi (peixe em pó)
alho, sal, cebola,cebolinha,tomate(2),coentro, limão

Modo de Fazer:

Descascar os camarões e deixar de molho com 1 litro dágua com 1 limão por 10 minutos. Em seguida escorrer e temperar com 2 colheres de shoyu, o peixe em pó (hondashi) e 1 colher de sal. Separar as cabeças, lavando-as e ferventando-as com 2 litros de água com uma colher de sal. Com esta água será cozido o aipim. Numa panela grande coloque 150 ml de azeite e em seguida o alho (8 dentes socados sem sal). Não deixe o fogo muito forte senão queima o azeite. Em seguida coloque cebola picada, o colorau, o tomate e os camarões. Misture por um minuto e acrescente o aipim amassado. Tampe e deixe cozinhar por 10 minutos no máximo.
Abra e coloque o catupiry, o espinafre e cozinhe por mais 1 minuto. Destampe, verifique o sal e em seguida coloque coentro, cebolinha, esprema uma banda de limão e regue com o azeite restante (100 ml).
Sirva com arroz branco.

OBS: Esta receita não é bobó.